Fremgangsmåte

1. 11. Pisk smør, sukker og egg: I en kjøkkenmaskin eller i en stor bolle med en håndmikser på høy hastighet, pisk smør og sukker til det er luftig og glatt, ca. 3 til 4 minutter. Tilsett eggene ett etter ett, og sørg for å blande inn det første helt før du tilsetter det neste, samtidig som du skraper sidene av bollen mellom tilsetningene. Rør inn mandelessensen.
2. 22. Tilsett de tørre ingrediensene: I en stor bolle, bland mel, bakepulver og salt. Senk hastigheten på mikseren til middels-lav og hell melblandingen i smørblandingen i fire omganger, og pass på å blande godt inn og skrape sidene av bollen tilbake mot midten mellom hver gang, til alt er godt blandet.
3. 33. Ferdigstill deigen og avkjøl: Tilsett melken, én spiseskje om gangen, og bland til deigen er glatt, men fortsatt fast nok til å danne baller (du trenger kanskje ikke all melken). Slå av mikseren og vend inn frokostblandingen for hånd med en slikkepott eller tresleiv. Del deigen i to og rull hver del til ruller med diameter på ca. 6 cm. Pakk dem tett inn i plastfolie og sett i kjøleskapet til de er faste, ca. 2 timer.
4. 44. Stek og avkjøl kokkiene: Plasser ovnrack i øvre og nedre del av ovnen og forvarm til 190 °C (375 °F). Legg to bakepapirkledde stekebrett. Ta deigen ut av plasten og skjær i 1,3 cm tykke skiver. Legg seks skiver med minst 7,5 cm mellomrom på hvert av de forberedte brettene (oppbevar resten av deigen i kjøleskapet til senere steking). Stek til de er gylne og sprø rundt kantene, ca. 12 til 15 minutter. La kokkiene avkjøle helt på stekebrettene. Når brettene er avkjølte, stek resten av kokkiene.