Fremgangsmåte

1. 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
2. 2---
3. 3Bland gjæren med 1/2 kopp lunkent vann og sett til side. Sikt melet, melis og salt i en stor bolle (helst av tre). Lag en fordypning i midten og tilsett gjærblandingen, smør, appelsinblomstvann, appelsin- og sitrusskall, og anisfrø. Rør sakte inn 1 kopp vann med en tresleiv og elt til deigen er glatt og silkeaktig, ca. 10 minutter, og tilsett mer vann om nødvendig. Deigen skal være ganske myk. Form deigen til en ball og legg den tilbake i bollen. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle, og la deigen heve på et lunt sted i én time.
4. 4I mellomtiden, forvarm ovnen til 190°C (375°F). Legg bakepapir på to stekebrett. Når deigen har hevet, del den i to. (Hvis deigen er veldig klissete, vask hendene dine.) Del deretter hver halvdel i 5 like deler, og form hver del til en ball. Du vil ha 10 boller. Flate ut bollene med hendene og legg 5 på hvert stekebrett. Bruk en kjevle og kjevle hver flatede ball til en sirkel ca. 1/2 tomme tykk. Om nødvendig, flytt på loffene slik at de er minst 2,5 cm (1 tomme) fra hverandre.
5. 5Bruk en kakehjul eller skarp kniv og lag et 5 cm (2 tommers) snitt ned midt på hver deigbit. Begynn omtrent en tomme til den ene siden av snittet, og lag tre diagonale kutt som heller nedover. Lag symmetriske kutt på den andre siden av linjen. Ikke kutt gjennom kanten av sirkelen. Gjenta dette med de andre 9 deigstykkene. Spre forsiktig ut kuttåpningene med fingrene for å danne uregelmessige ovale åpninger på ca. 2,5 cm (1 tomme) brede. De vil lukke seg litt under stekingen.
6. 6Bruk en pensel eller fingrene og smør litt eggeplomme på toppen av hver loff, og strø deretter sukker over. Sett en porsjon i kjøleskapet mens du steker den andre. Stek én porsjon av gangen på midterste rille i den forvarmede ovnen i ca. 15–20 minutter, til de er gylne. Fem minutter før den første porsjonen er ferdig, tar du den andre ut av kjøleskapet og lar den hvile før steking.