Salmakraftet med artisjokk og myntedressing
oppskrift på artisjokkpanert laks servert med frisk myntedressing, perfekt for en elegant hovedrett. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 6 ferske, frosne eller hermetiske artiskokkbunner
- 1 teskje ferske timianblader
- 3 hvitløksfedd
- 1/4 kopp fettfri kulturmelk eller yoghurt
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer usmakstilsatt brødsmuler
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 4 (170 grams) laksefileter
- 12 babyartiskokker, tynnsnittet gjennom hjertet (valgfritt) eller 2 spiseskjeer brødsmuler
- 1 stor tomat, hakket
- 2 sjalottløk, skrelt og hakket
- 2 spiseskjeer hakkede ferske mynteblader
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 1 teskje sherryeddik
Fremgangsmåte
- 1For å lage artisjokkcrust, legg artisjokkbunnene, timian, hvitløk, kulturmelk eller yoghurt, sennep, brødsmuler, salt og pepper i en food processor utstyrt med en stålklinge, og kjør til det er jevnt.
- 2Strø salt og pepper over laksen.
- 3Del artisjokkcrusten i 4 porsjoner og legg små klatter på bare oversiden av laksefiletene.
- 4Trykk til for å danne en crust.
- 5Dekk artisjokkcrusten med artisjokkskiver eller strø over brødsmuler.
- 6For å lage myntedressingen, bland tomat, sjalottløk, mynte, sitronsaft, salt, pepper og eddik i en liten bolle. Sett til side.
- 7Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 8Varm opp en stor non-stick stekepanne over middels høy varme, og når den er varm, legg laksefiletene med skinnsiden ned.
- 9Stek til skinnet er sprøtt, ca. 2 minutter.
- 10Overfør til ovnen og stek til laksen er rå, ca. 10 minutter.
- 11Server umiddelbart med myntedressingen.
