Bifffilet med knuste drue-tomater og pepperrot
oppskrift på saftig filetmiddag med smakfulle knuste drueplommetomater og en piff av horseradish. perfekt for en rask og smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 900 gram storfe indrefilet
- 1/2 kopp revet ferdig horseradish
- 1 kopp rømme
- 1 sitron, saftet
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 pint druetomater, delt i to
- 1/4 kopp olivenolje
- Vannkressekvister, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Sett en stor, tung støpejernspanne eller ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Tilsett en to-tellers dråpe olje og la den bli skikkelig varm. Legg indrefileten i pannen og stek den på alle sider, totalt 5 til 8 minutter. Sett den deretter i ovnen og stek i 15 til 20 minutter til den er rå, det vil si en kjernetemperatur på 49 grader Celsius. Ta kjøttet ut av pannen, pakk det inn i plastfolie, og la det kjøle seg ned i kjøleskapet til det er godt avkjølt, i 1 til 2 timer.
- 3Mens du venter på at kjøttet skal bli kaldt, rør sammen horseradish, rømme, sitronsaft og olje i en bolle. Krydre med salt og pepper.
- 4Når kjøttet er kaldt, bruker du en lang, skarp kniv og skjærer kjøttet i tynne skiver så tynt du kan. Legg skivene på et fat (de vil overlappe – det er helt i orden). Nå heller du horseradissausen over kjøttet. Knus tomatene forsiktig i en bolle, og tilsett olivenolje for å lage en saus; smak til med salt og pepper slik at det smaker godt. Hell tomatblandingen over kjøttet, og pynt hele retten med vannkarse.
