Røkelaksruller med ruccola, mascarpone, gressløk og kapers
Lær å lage deilige røkelaksruller fylt med ruccola, mascarpone, gressløk og kapers. En perfekt forrett for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 5 unser mascarpone (ca. 2/3 kopp)
- 2 spiseskjeer små saltede kapers, skylt
- 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 1 teskje ferskpresset sitronsaft
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 3/4 pund røkelaks, skåret i 24 tynne skiver, 2 til 3 tommer på den korte siden (ferdigskåret laks er helt i orden)
- 48 små, møre arugula-blader
Fremgangsmåte
- 1Bland mascarpone med 1 spiseskje kapers, 1 spiseskje gressløk og sitronsaft. Krydre med salt og pepper.
- 2Legg laksebitene ut på et skjærebrett slik at de er alle vendt med den korte siden mot deg, med god plass over og under hver bit. (Hvis nødvendig, fyll og rull opp bitene i porsjoner).
- 3Legg en teskje mascarponeblanding på den smale enden av en bit. Legg 2 ruccolablad, lett spredd, over mascarponen, slik at tuppene av bladene stikker ut flere centimeter fra den ene enden av rullen, og rull laksebiten sammen. Stå rullen opp med ruccolabladene pekende oppover på et fat stort nok til å romme alle 24 rullene. Gjenta prosessen med de resterende bitene. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet til servering.
- 4Ta ut rullen fra kjøleskapet, dryss over resten av kapers og gressløk, og server.
