Fremgangsmåte

1. 1Varm opp olivenolje over middels lav varme i en kjele; rør inn ansjospålegg i olivenoljen og kok, rør ofte, til filéene begynner å frese, omtrent 1 minutt. Bland inn hvitløk i oljen og kok bare til det begynner å dufte, 1 minutt til. Tilsett fersk oregano og skru ned varmen til lav; kok til oreganoet er visnet, ytterligere 2 eller 3 minutter.
2. 2Bland inn rød pepperflak, tørket oregano og tomater i olivenoljeblandingen. La sausen småkoke og smak til med salt, sukker og svart pepper. Skru ned varmen til lav; la sausen småkoke til den er blitt tykkere og oljen har skilt seg ut på toppen, 35 til 40 minutter, rør av og til.
3. 3Rør inn natron i pizzasausen, bland godt til det er jevnt fordelt.