Kylling- og eplesalat
oppskrift på en deilig kylling- og eplesalat som er perfekt for en sunn lunsj eller lett middag. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 skinnede, benfrie kyllingbryst med skinn (ca. 900 gram)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1/3 kopp pluss 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer sherryeddik eller rødvinseddik
- 1 spiseskje pluss 1 teskje dijonsennep
- 1 teskje honning
- 2 Gala- epler
- 1/2 kopp hakkede valnøtter
- 1 lite hode escarole, revet i biter
- 2 hoder belgisk endiv, trimmet, delt i to på langs og tynne skiver
- 115 gram modnet cheddarost, revet (ca. 1 kopp)
- Multigrain-brød, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Krydre kyllingen med 1 teskje salt, og pepper etter smak. Varm opp 1 spiseskje vegetabilsk olje i en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Legg kyllingen med skinnsiden ned, og stek til den er gyllen, ca. 5 minutter. Overfør stekepannen til ovnen (ikke snu på kyllingen); stek til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 75 grader Celsius, ca. 25 minutter. Overfør til et skjærebrett og la hvile i 5 minutter.
- 2I mellomtiden lager du dressingen: Visp sammen eddik, sennep og honning i en stor bolle. Tilsett gradvis den resterende tredjedelen av en kopp vegetabilsk olje, og visp til dressingen er emulsifisert.
- 3Fjern kyllingen fra beinet og skjær den i skiver. Skjær eplene i tynne skiver og bland dem i dressingen sammen med valnøttene, escarolesalat, og endive; krydre med salt og pepper. Vend salaten godt, og topp med kylling og ost. Server med brød.
- 4Fotografert av Justin Walker
