Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. 22. På et bakepapirkledd stekebrett legger du skivene av skinke og dekker dem med et nytt lag bakepapir og et nytt stekebrett oppå. Denne teknikken vil sikre at Serranoskinken forblir flat mens den stekes. Stek i ovnen i omtrent 30 minutter, eller til den er sprø. Ta ut av ovnen og sett til side på tørkepapir.
3. 33. Til polenta: I en tykk kjele blander du kraft og melk. Tilsett koriander og hvitløk og kok opp. La det småkoke på middels varme i 2 minutter for å gi smak til blandingen. Fjern koriander og hvitløk. Rør inn maismelet og kok på lav varme i 10 til 15 minutter, rør ofte med en tresleiv til kornene er myke. Vend inn Asiagostøvet. Krydre med salt og pepper. Hold varm og dekket.
4. 44. Til egget: I en stor kjele koker du opp vannet og legger forsiktig i eggene i 6 minutter. Ta eggene opp med en hullsleiv, skyll dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og sett til side. Før servering, rist forsiktig på eggene for å sprekke skallet og skrell dem.
5. 55. I den samme kjelen med kokende vann koker du grønnkålen i 1 minutt. Sil av og sett til side i en isbad. I en kjele på middels varme smelter du smør. Klem ut overflødig væske fra grønnkålen med hendene, og hakk den i to. Surr grønnkålen med sitronsaft i 1 minutt. Krydre med salt og pepper. Sett til side.
6. 66. Til servering: Legg en stor skje med polenta på hver tallerken. Topp med grønnkål, et mykt kokt egg, og pynt med mer revet Asiagostøvet og 2 skiver Serranoskinke. Server umiddelbart. Tilsett 1/4 til 1/2 kopp vann eller kraft, dekk til retten, og varm opp i mikrobølgeovn eller på lav varme. Visp godt før servering. Riv over litt parmesan eller annen foretrukket ost rett før servering.