Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. 2I en middels stor kjele over middels høy varme, kombiner 1 kopp vann, smør og salt. Varm til smøret har smeltet og vannet koker.
3. 3Tilsett melet og kok, mens du rører konstant med en tresleiv, til blandingen tykner og begynner å danne en deigball i midten av kjelen, og deigen trekker seg helt bort fra sidene av kjelen, omtrent 2 minutter.
4. 4Overfør deigen til en bakebolle eller til bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. På lav hastighet, tilsett ett egg om gangen, og skrap godt ned i bollen etter hver tilsetting. Pisk til blandingen er veldig glatt og silkeaktig, og bollen føles avkjølt.
5. 5Overfør deigen til en plastpose med zip-lock-lukking, og klipp av omtrent 1/2 tomme av et hjørne. Bruk denne som en sprøytepose, og sprøyt ut deigen i ønskede former på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til de er gyldne og puffete, ca. 40 minutter.
6. 6Kok's notat: Disse bakverkene kan lages en eller to dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur. Hvis de føles soggy når du tar dem ut, kan du sette dem inn i en 200 grader Celsius ovn i et par minutter til de blir sprø igjen. La dem avkjøle før de fylles.