Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Hell minst 2,5 centimeter olje i en dyp kjele og varm opp til 175 grader Celsius.
2. 22. Skjær potetene i tynne fyrstikkstaver (ca. 3 mm tykke) med en grønnsaksskjærer eller mandolin, og legg dem i en bolle med kaldt vann mens du kutter. Sil av vannet og tørk potetene grundig med kjøkkenpapir.
3. 3Dypp potetene i porsjoner i den varme oljen og kok i 3 til 5 minutter, til de er gyldne og sprø. Ta dem opp med en hullsleiv eller hullskje og la dem renne av på kjøkkenpapir. Legg dem på et stekebrett, strø over salt, og hold dem varme i ovnen mens du koker resten.
4. 43. Strø over hakket persille, hvis ønskelig, og server umiddelbart.
5. 54. Fotograf: Johnny Miller