Fremgangsmåte

1. 1Spesialutstyr: vaffeljern
2. 2Visp sammen kulturmelk, hot sauce og 1 1/2 teskje salt i en stor blandebolle. Tilsett kyllingen og vend den godt slik at den blir jevnt dekket. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer, gjerne over natten.
3. 3I mellomtiden lager du maple-smøret. Bland sirup og saltet smør i en liten blandebolle. Rør til det er glatt og kremaktig. Dekk med plastfolie og oppbevar ved romtemperatur til det skal brukes.
4. 4Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit.
5. 5Forvarm et rundt vaffeljern på 6 1/2 tommer til middels høy varme og spray med non-stick spray. Lag vaffelrøren etter anvisningene på pakken, og stek vaflene til ønsket konsistens. Overfør vaflene til ovnen for å holde dem varme mens du steker kyllingen.
6. 6Fyll en stor gryte (Dutch oven) med canola-olje opp til midten og varm opp til 375 grader Fahrenheit. Mens oljen varmes opp, bland mel, en klype salt og en klype pepper i en stor, reseptfri plastpose. Lukk posen og rist for å blande.
7. 7Ta kyllingen ut av kulturmelken og legg den i posen med krydret mel, og la overflødig marinade bli igjen i bollen. Lukk posen og rist til all kyllingen er jevnt dekket. Overfør kyllingen tilbake til marinaden og vend forsiktig for å dekke. Legg kyllingen tilbake i posen med mel, lukk og rist igjen for jevn dekking. Legg kyllingen på en rist over et stekebrett i ett lag og la den hvile i 15 minutter.
8. 8