Grillet reker på tarochips
oppskrift på sprø tarochips med saftige grillede reker, perfekt som forrett eller snacks. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3 til 4 finhakkede hvitløksfedd
- 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2/3 kopp hakket grønn løk
- 1/2 til 3/4 kopp hvitvin
- 1 spiseskje limesaft
- 900 gram tigerreker (21/25 per pund), skrellet og renset
- Grillspyd, bløtlagt i vann i 30 minutter
- 1 til 2 skrellede taro-røtter (2 tommer i diameter)
- 3 kopper vegetabilsk olje
- 2 1/4 kopper hakkede tomater i små terninger
- 2 kopper hakket avokado i små terninger
- 1/4 kopp hakkede korianderblader
- 1 spiseskje sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1For reker: Forvarm en grill til høy varme.
- 2I en stor bolle, bland hvitløk, olivenolje, salt, pepper, grønn løk, hvitvin og limejuice for å lage en marinade. Legg rekene i marinaden og la dem marinere i 10 til 15 minutter.
- 3Ta rekene ut av marinaden og tre dem på spyd. Se Kok's Note*
- 4Legg rekene på en varm grill i 1 1/2 til 2 minutter på hver side, eller til de blir rosa. Ikke overkok. Ta dem av grillen og fjern rekene fra spydet.
- 5For tarochips: Plasser en 25 cm lang, rettsides stekepanne over middels høy varme. Tilsett oljen og varm opp til ca. 180°C (350°F). Skjær taro i tynne skiver, litt tykkere enn en potetgull. Det er enklest å bruke en mandolin. Når oljen er varm, stek de skivede taroene til de er lett gyldne, ca. 2 minutter. La dem renne av på et kjøkkenpapir, dryss over salt, og sett dem til side.
- 6For salsa: Bland tomater, avokado, koriander og sitronjuice i en bolle. Vend forsiktig sammen. Smak til med salt og pepper.
- 7For å montere: Plasser én reke på en tarochip og pynt med 1/4 teskje salsa. Anrett på et fat.
