Vinterminestrone og hvitløksbruschetta
oppskrift på vinterminestrone og hvitløksbruschetta, perfekte for kalde dager. enkel å lage og fullt av smak. ideell for vintermåltider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- God olivenolje
- 4 unser pancetta, i 1/2-tommers terninger
- 1 1/2 kopper hakket gul løk
- 2 kopper (1/2-tommers terninger) gulrøtter (3 gulrøtter)
- 2 kopper (1/2-tommers terninger) selleri (3 stilker)
- 2 1/2 kopper (1/2-tommers terninger) skrellet smørnut squash
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket hvitløk (4 fedd)
- 2 teskjeer hakkede friske timianblader
- Én 26-unse boks eller pakke hakkede tomater, for eksempel Pomi
- 6 til 8 kopper kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 1 laurbærblad
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Én 15-unse boks cannellini-bønner, drenert og skylt
- 2 kopper kokt liten pasta, for eksempel tubetti
- 8 til 10 unser ferske babyspinatblader
- 1/2 kopp god tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer ferdigkjøpt pesto
- Hvitløksbruschetta, oppskrift følger
- Ferskrevet Parmesanost, til servering
- 1 fransk baguette
- God olivenolje
- 1 hvitløksfedd, delt i to på langs
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje på middels varme i en stor, tykk gryte eller en nederlandsk ovn.
- 3Tilsett pancetta og kok over middels-lav varme i 6 til 8 minutter, rør av og til, til den er lett brunet.
- 4Tilsett løk, gulrøtter, selleri, squash, hvitløk og timian, og kok over middels varme, rør av og til, i 8 til 10 minutter, til grønnsakene begynner å mykne.
- 5Tilsett tomater, 6 kopper kyllingkraft, laurbærblad, 1 spiseskje salt og 1 1/2 teskje pepper i gryten.
- 6Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke uten lokk i 30 minutter, til grønnsakene er møre.
- 7Fjern laurbærbladet.
- 8Tilsett bønner og kokt pasta, og varm opp.
- 9Suppen skal være ganske tykk, men hvis den er for tykk, tilsetter jeg mer kyllingkraft.
- 10Rett før servering, varm opp suppen igjen, tilsett spinat og vend inn med 2 store skjeer (som når man vender en salat).
- 11Kok bare til bladene er visnet.
- 12Rør inn hvitvin og pesto.
- 13Avhengig av hvor salt kyllingkraften er, kan det være nødvendig å tilsette en eller to teskjeer salt etter smak.
- 14Server store, flate boller med suppe og topp med en bruschetta.
- 15Strø over parmesanost, drypp med olivenolje, og server varm.
- 16Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 17Skjær baguetten i 1/2-tommers tykke skiver i en 45-graders vinkel.
- 18Pensle begge sider av brødet med olivenolje og rist i ovnen i 6 minutter, til de er lett ristet.
- 19Ta skivene ut av ovnen og gni overflaten på hver skive med et delt hvitløksfedd.
.jpg?)
