Koriander- og lime-marinerte reker
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull rett med koriander, lime og reker. Perfekt for sommermiddager eller som forrett. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 3 kopper fersk limejuice
- 1/4 kopp appelsinmarmelade
- 3 store hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1 teskje salt
- 1/2 kopp ferske korianderstilker, vasket godt, tørket og finhakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje soyasaus
- 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 450 gram store reker (21–24 per pund), skrelte med halen og den første skjellseksjonen intakt, og eventuelt renset
- Pynt: Ferske korianderstilker
Fremgangsmåte
- 1I en målekopp visper du sammen limesaft, marmelade, hvitløkpasta, koriander, 1 spiseskje olje, soyasaus, rød pepperflak, samt salt og pepper etter smak, og reserverer 1/4 kopp av blandingen i en liten bolle eller ramekin til dipping. I en stor, lukket plastpose blander du reker med resten av blandingen og lar det marinere, avkjølt, og vender av og til for å dekke rekene, i 45 minutter.
- 2Sil rekene og tørk dem forsiktig mellom papirhåndklær. I en stor non-stick stekepanne varmer du 1 1/2 teskje olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og steker halvparten av rekene til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 1 1/2 minutt på hver side. Stek resten av rekene i den resterende teskjeen olje på samme måte.
- 3Pynt rekene med korianderkvister og server med den reserverte dippesausen.
- 4Yields: Omtrent 24 forretter
