Sjokoladekirsebærcola-kaker med rød lakrisfylling og marshmallow-frosting
oppskrift på deilige sjokoladekirsebær cola cupcakes fylt med lakris og toppet med marshmallowfrosting, perfekt som dessert eller til fest
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 12
bakeverk
Ingredienser
- 2 kopper sukker (sukker med granulert struktur)
- 1 ¾ kopper hvetemel
- ¾ kopp kakaopulver
- 1 ½ teskje bakepulver
- 1 ½ teskje natron
- 1 teskje salt
- 2 store egg
- 1 kopp halvhavtørket melk (half-and-half)
- ½ kopp rapsolje
- 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- 1 kopp kirsebærcola, varmet i mikrobølgeovnen i 1 minutt
- Rødt lakrisfyll, oppskrift følger
- 2 kopper knuste yoghurtdekkede pretzels
- Marshmallow-frosting, oppskrift følger
- Kirsebærcola-glasur, oppskrift følger
- 140 gram rødt lakris (ca. 10 jumbo-stykker) (anbefalt: Red Vines)
- 2 kopper vann
- 1 ½ kopper sukker (granulert)
- ¼ kopp maisstivelse
- ¼ teskje salt
- 4 eggeplommer, lett pisket
- 8 eggehviter
- 2 kopper sukker (granulert)
- ¾ teskje kremortartar
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 3 til 5 teskje kirsebærcola
- ¾ kopp melis (sukker med pulverisert struktur)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Kled to muffinsformer med cupcake-liner.
- 2I en stor bolle, bruk en elektrisk mikser på lav hastighet, bland sukker, mel, kakao, bakepulver, natron og salt. Tilsett eggene, halvparten og halv, olje og vanilje, og pisk på middels hastighet i 2 minutter. Rør inn den varme kirsebærlokaen til det er godt blandet.
- 3Fyll cupcake-linjene tre fjerdedeler fulle med røre, og stek til cupcakesene spretter tilbake når du trykker på dem med fingeren, ca. 10 til 15 minutter. La dem avkjøle i formene i noen minutter, før de tas ut og settes på en avkjølingsrist for å avkjøle helt.
- 4Fyll hver cupcake med rød lakrisfylling. Strø over knuste yoghurtdekkede pretzels. Topp med marshmallow-frosting og drypp med kirsebærlokasjeglasur.
- 5Riv lakrisen i 2,5 cm store biter og legg dem i en kjele med vann over middels varme til det koker. Fjern fra varmen og la det avkjøle. Visp inn sukker, maisstivelse, salt og eggeplommer. Kok opp under konstant visping over middels varme til det er tykt og bobler. Fortsett å koke i 1 minutt, og fjern deretter fra varmen. La det avkjøle til romtemperatur.
- 6Plasser eggehvitene, sukker og krem av tartar i en varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann. Visp konstant over varmen i 1 til 3 minutter. Når sukkeret er oppløst, fjern fra varmen og pisk med en elektrisk mikser på høy hastighet til stive topper dannes, ca. 5 til 7 minutter. Rør inn vaniljeekstrakt.
- 7Tilsett kirsebærlokaen, én teskje av gangen, i det tørre sukkeret til du får en god konsistens for å kunne dryppe over cupcakes.
