Manicotti
Lær hvordan du lager deilige manicotti med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smaksrik italiensk middagsopplevelse hjemme.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 70 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 kopp allsidig mel
- 1 kopp vann
- 3 store egg
- 1/2 teskje salt
- 4 til 5 spiseskjeer olivenolje
- 450 gram ricottaost
- 2 store egg, lett pisket
- 1/2 pund mozzarellaost, i terninger
- 1/2 kopp ferskrevet Parmesanost, pluss ekstra til å strø over
- 1 spiseskje finhakket fersk persille
- Salt og pepper
- 3 til 4 kopper grunnleggende marinara-saus (oppskrift følger) eller ferdigkjøpt saus
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 8 hvitløksfedd, knust
- 1 løk, finhakket
- 2 bokser á 800 gram knuste tomater eller hele hermetiske tomater, forsiktig knust med hendene
- 1 1/2 teskje tørket oregano, eller 1 spiseskje fersk hakket oregano
- Salt og pepper
- Rød pepperflak (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1For å lage pannekakene, bland i en blender mel, vann, egg og salt, og kjør til røren er jevn, og skrap ned sidene av bollen underveis. Overfør til en bolle. Varm opp en 15–18 cm stor stekepanne over middels høy varme til den er varm. Pensle pannen med omtrent 1 teskje olivenolje for å dekke godt, og varm oljen til den er varm. Hell i 1/4 kopp av røren i midten av pannen, løft og vipp pannen for å dekke bunnen med et tynt lag. Stek til røren har stivnet og undersiden er gyllen, ca. 1 minutt til, og snu pannekaken over på en tallerken. Lag flere pannekaker med resten av røren på samme måte. Pannekaker kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Frys dem ned i opptil 1 måned. Tin dem i kjøleskapet før bruk. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en stor, lav ildfast form lett med olje.
- 2For fyllet, bland alle ingrediensene i en bolle, unntatt sausen.
- 3For å montere, legg hver pannekake med den pene siden ned på en arbeidsflate, og legg 3 spiseskjeer av fyllet langs midten. Brett inn kantene for å lukke fyllet. Fyll de resterende pannekakene på samme måte. Hell 1 til 1 1/2 kopp marinara-saus jevnt i bunnen av ildfastformen. Legg pannekakene med sømmen ned i formen, og øs over nok av den resterende sausen til å dekke pannekakene. (Formen kan settes sammen flere timer eller 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Juster steketiden hvis den er kjølt ned.) Stek i 15 minutter, eller til pannekakene er gjennomvarme og kantene er litt sprø. Strø over ekstra parmesan etter smak, og sett formen under grillen, ca. 8–10 cm fra varmekilden, i 2 minutter, eller til toppen er gyllen.
- 4Varm opp olivenoljen i en dyp stekepanne over moderat varme til den er varm. Tilsett hvitløk og løk, og stek under omrøring av og til til de er blekgylne, ca. 5–7 minutter. Tilsett tomater, oregano, salt og pepper etter smak, og la det småkoke under omrøring av og til til tomatene har redusert og skilt seg fra oljen, ca. 15–20 minutter. Tilsett rød pepper etter smak, hvis ønskelig, og la det småkoke i ytterligere 2 minutter.
- 5Gir: 4 til 6 porsjoner
