Fremgangsmåte

1. 1I en bolle til en kjøkkenmaskin løses sukkeret opp i 1 kopp varmt vann (44–46 grader Celsius). Dryss ut gjæren på toppen og la stå i 10 minutter, eller til det skummer. Tilsett olivenolje og salt, og bruk eltekroken til å blande inn melet til deigen begynner å samle seg. La maskinen elte deigen til den er glatt. (Hvis du ikke har en kjøkkenmaskin, kan du pulsere deigen i en food processor til den er jevn og elastisk. Eller blande for hånd i en stor bolle.)
2. 2Vend deigen ut på et melet underlag og elt i 2 til 3 minutter. Legg deigen i en smurt bolle og vend den slik at overflaten dekkes av olje. Dekk bollen med plastfolie og la den heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
3. 3Vend deigen ut på et lett melet underlag og del den i to for store pizzaer, eller i fire deler for små individuelle pizzaer. Form til jevne, stramme baller, dekk løst med plastfolie eller et godt melet kjøkkenhåndkle, og la den heve igjen på et lunt sted i 30 til 45 minutter. (Hvis du ikke skal bruke deigen med en gang, pakk den godt inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 dager eller frys den i opptil 1 måned.)
4. 4Sett en pizzastein i ovnen og dryss lett med mel på en pizzaspade. (Hvis du ikke har en stein, kan du steke pizzaen på en pizzapanne eller bakeplate som er drysset med mel.) Forvarm ovnen til 260 grader Celsius (500 grader Fahrenheit).
5. 5Trykk deigen ut med fingrene til den er så flat som mulig, og dra den deretter over begge nevene dine, og trekk forsiktig i kantene mens du roterer bunnen. Når sirkelen har nådd ønsket størrelse og tykkelse, plasser den på pizzaspaden (eller på den forberedte bakeplaten). Topp pizzaen etter ønske, og skyv den fra spaden over på den varme steinen (eller flytt bakeplaten inn i ovnen).
6. 6Stek i 8 til 12 minutter, avhengig av tykkelsen, eller til skorpen er sprø og gyllen.
7. 7Guy’s favorittoppkombinasjoner
8. 8Den franske grisen (bildet over)
9. 9Kokt pancetta, sauterte purre og eple, brie, balsamicoeddik
10. 10Den ville Que
11. 11Pulled kylling, barbecuesaus, rødløk, koriander, fontina
12. 12Spicy Hawaiian
13. 13Kanadisk bacon, ananas, rød jalapeño, marinara-saus, mozzarella
14. 14Au Naturel
15. 15Parmigiano-Reggiano, fersk rosmarin, olivenolje, knust svart pepper, havsalt
16. 16Fotografert av Dave Lauridsen