Fremgangsmåte

1. 1Varm opp oljen i en suppeterrin over middels varme. Tilsett løk og kok, rør om, til det er mykt og gjennomsiktig, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk og muskatnøtt, og kok i 30 sekunder. Tilsett brokkoli og kyllingkraft, og kok opp. Skru ned varmen til middels lav, og kok til brokkolien er mør, ca. 5 minutter. Ta av varmen og la det avkjøle litt, ca. 15 minutter.
2. 2I mellomtiden, i en liten kjele, visp sammen melk og mel til melet er oppløst. Varm opp blandingen over middels høy varme, rør konstant, til den begynner å koke forsiktig. Skru ned varmen til middels lav, og kok under omrøring av og til til blandingen har tyknet, ca. 3 minutter. Tilsett én kopp av osten og kok, rør om, til den er smeltet, ytterligere 2 minutter. Ta av varmen og dekk til for å holde den varm.
3. 3Arbeid med omtrent 1 kopp av gangen, og kjør brokkoliblandingen i en blender til den er stort sett glatt, men fortsatt har noen biter, og overfør den deretter til en annen kjele. (Alternativt kan du bruke en stavmikser.) Rør inn osten i brokkolipuréen, smak til med salt og svart pepper, og varm opp over middels lav varme til det er gjennomvarmt, 3 til 5 minutter til. Server med resten av osten som garnityr.
4. 4Utmerket kilde til kalsium, folat, jod, fosfor, kalium, protein, riboflavin, vitamin A, vitamin C, vitamin K
5. 5God kilde til kobber, fiber, jern, magnesium, mangan, molybden, pantotensyre, selen, niacin, tiamin, vitamin B6, vitamin B12, vitamin D, sink
6. 6FØR:
7. 7700 kcal
8. 8Mettet fett 36 g, kolesterol 170 mg
9. 9Fiber 3 g, natrium 1440 mg
10. 10ETTER:
11. 11320 kcal
12. 12Mettet fett 9 g, kolesterol 45 mg
13. 13Fiber 4 g, natrium 660 mg