Fremgangsmåte

1. 1Plasser den hakkede hvite sjokoladen i en stor glassbolle og sett til side.
2. 2Tilsett eggeplommene og sukkeret i en liten bolle og visp til lys i fargen.
3. 3I en kjele, over svak varme, varm opp 1/4 kopp av fløten til den småkoker, og tilsett deretter langsomt fløten i egge- og sukkermiksen for å temperere. Hell den kremete blandingen tilbake i kjelen og rør med en tresleiv til den dekker baksiden av skjeen.
4. 4Sil den varme blandingen gjennom en finmasket sikt direkte over bollen med den hakkede sjokoladen. Rør til det er helt glatt.
5. 5I en annen bolle, pisk resten av fløten (1 kopp) til nesten stive topper. Vend halvparten av den piskede fløten inn i hvit sjokolademiksen for å lette den, og vend deretter inn resten av den piskede fløten.
6. 6Fordel hvit sjokolademousse i 4 serveringskopper og sett i kjøleskapet til den har stivnet, ca. 1 time.
7. 7Pynt hver servering med 3 bjørnebær og en kvist mynte, hvis ønskelig.