Muslinger i hvitvins- og Meyer-sitron saus
oppskrift på saftige kamskjell i hvitvin og sitronsaus, perfekt som forrett eller lett middagsrett, med friske smaker av mesterlig balanse
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/2 kopp (8 spiseskjeer) usaltet smør, pluss litt mer til brødet
- 4 sjalottløk, finhakket
- 1 kopp ferske persilleblader, hakket
- 1 kopp god hvitvin
- 1 teskje nykvernet pepper
- 1/2 teskje havsalt
- 6 Meyer-sitroner, presset
- 900 gram ferske blåskjell, renset
- Sprøtt brød, til servering
- 1 fedd hvitløk
Fremgangsmåte
- 1Varm opp smøret i en stor kjele over middels varme. Surr sjalottløk til de blir gjennomsiktige, i noen minutter. Tilsett persille, vin, pepper, havsalt og sitronjuice. Skru opp varmen til fullt og kok opp blandingen. La den småkoke i 3 minutter. Tilsett blåskjellene, dekk til og rist på kjelen hver minutt slik at blåskjellene koker jevnt. Når blåskjellene har åpnet seg, er de ferdige. Kast eventuelle uåpnede blåskjell.
- 2Rist brødet, gni det med hvitløksfeddet og smør det med smør. Fordel 6 til 8 blåskjell i hver bolle og legg i 2 skiver brød.
