Fremgangsmåte

1. 1Legg eggene i en middels stor kjele og dekk med kaldt vann, ca. 2,5 cm over eggene. Kok opp, reduser varmen og la småkoke i 10 minutter. Sil av vannet og skyll eggene i kaldt vann til de er avkjølte; sett til side.
2. 2I mellomtiden varmer du opp 1 spiseskje olivenolje i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett kikerter og krydre med salt og pepper. Kok, mens du rører, til kikertene er lett brune, ca. 3 minutter. Tilsett gresskarkjerner og kok, mens du rører, til de er lett ristet, ca. 2 minutter; la avkjøle.
3. 3Lag dressingen: Visp sammen yoghurt, 2 spiseskjeer vann, eddik, gressløk og den resterende 1 spiseskje olivenolje i en liten bolle; krydre med salt og pepper.
4. 4Skrell og grovhakk de hardkokte eggene. Vend salatbladene, spirer og reddiker i en stor bolle; krydre med salt og pepper. Topp hver porsjon med kikerter og gresskarkjerner, egg og skivet avokado. Drypp over dressingen og pynt med mer gressløk.
5. 5Fotograf: Ryan Dausch