Rask Asparges Benedikt
Lær hvordan du lager en rask og smakfull asparagus benedict med få ingredienser. Perfekt for en spennende frokost eller brunch.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 2
frokost
Ingredienser
- 2 bunt med store asparges (ca. 680 gram)
- 1 ss olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1/3 kopp majones
- 1/3 kopp revet Parmesanost
- 2 ss sitronsaft
- 1 ss finhakket frisk dill, pluss noen kvister til pynt
- 1 ss hvitvinseddik
- 4 store egg, romtempererte
Fremgangsmåte
- 1Plasser en rist i den øverste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til grill.
- 2Kutt av omtrent en tomme fra bunnen av aspargesen og skrell omtrent halvveis opp. Vend aspargesen i olivenolje på et bakepapirkledd stekebrett. Krydre med salt og pepper, og grill til de er lett brente og møre, ca. 7 minutter. Ta ut av ovnen og sett til side.
- 3Bland majones, Parmesan, sitronsaft og 1/2 teskje pepper, og sett til side.
- 4Fyll en rettsiden stekepanne med ca. 5 cm vann og la det småkoke over middels varme. Tilsett eddik. Knekk et egg i en kopp og slipp det forsiktig ned i vannet. Gjenta med de resterende eggene, og kok til eggehvitene er stivnet, men plommene fortsatt er rennende, ca. 3–4 minutter. Bruk en hullsleiv til forsiktig å løfte eggene opp av vannet og tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir.
- 5For å servere, fordel aspargesen på 4 tallerkener, legg et posjert egg oppå hver, drypp over en fjerdedel av sausen og pynt med en kvist dill.
