Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Kok opp en kjele med lettsaltet vann. Kok pennepastaen til den er al dente (fast men likevel myk). Sil av vannet og sett til side.
3. 3Begynn med å skrelle og devein rekene, og skyll dem under kaldt vann.
4. 4I en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett 1 spiseskje smør og 1 spiseskje olivenolje. Når pannen er varm, legg i rekene. Rør og kok på begge sider til de akkurat begynner å bli ugjennomsiktige, ca. 2 minutter. Ta dem opp og la dem avkjøle litt.
5. 5I en stor stekepanne over middels varme, tilsett resten av smøret og olivenoljen. Ha i hvitløk og løk. Rør og la det koke, og rør av og til, til løken er gjennomsiktig, ca. 3 minutter.
6. 6Hell hvitvinen i pannen hvis du bruker det. Rør og la den fordampe, ca. 45 sekunder. Hell i tomatsausen og rør godt. Skru ned varmen til lav. Hell i fløten. Mmmm. Rør godt for å blande alt, og la det småkoke.
7. 7Og nå til den morsomme delen: fjern reket tailene, hakk rekene i medium store biter og ha dem i sausen. Rør forsiktig for å blande.
8. 8Deretter tilsetter du persille og basilikum og rører. Ha i den kokte, avdryppede pastaen. Rør forsiktig slik at pastaen dekkes av sausen. Hvis sausen er for tykk, tilsett litt melk for å få den riktig konsistens. Smak til med salt og nykvernet svart pepper. Husk å smake på krydderet til slutt og juster om nødvendig.
9. 9Server direkte fra stekepannen, eller hell innholdet i en fin serveringsskål. Server med crusty fransk brød – og mer vin.