Grillede sjøkreps på tortillachips med avokadopuré og jalapeñopesto 2

Name: Grillede sjøkreps på tortillachips med avokadopuré og jalapeñopesto 2
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Norsk
Ingredients: 20 store sjøscallops; Olivenolje; Salt og nykvernet svart pepper; 40 blå mais-tortillachips; Avokadopuré, oppskrift følger; Jalapeñopesto, oppskrift følger; Friske korianderblader, til garnityr; 1/2 kopp hakket fersk koriander; 1/4 kopp hakket rødløk; 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje; 4 lime, presset; 2 modne Hass-avokadoer, skrelt, kjernet og grovhakket; Salt og nykvernet svart pepper; 3 kopper ferske korianderblader; 1/4 kopp pinjekjerner; 3 jalapeños, grillet og hakket; 2 hvitløksfedd, hakket; Salt og nykvernet svart pepper; 1 kopp ekstra virgin olivenolje

oppskrift på deilige grillede sjøscallops servert på tortilla chips med kremet avocado puré og krydret jalapeno pesto. perfekt for forrett eller sommerfest.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Vanskelighetsgrad: middels

Total tid: 25 minutter

Porsjoner: 4

forrett

Ingredienser

20 store sjøscallops
Olivenolje
Salt og nykvernet svart pepper
40 blå mais-tortillachips
Avokadopuré, oppskrift følger
Jalapeñopesto, oppskrift følger
Friske korianderblader, til garnityr
1/2 kopp hakket fersk koriander
1/4 kopp hakket rødløk
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
4 lime, presset
2 modne Hass-avokadoer, skrelt, kjernet og grovhakket
Salt og nykvernet svart pepper
3 kopper ferske korianderblader
1/4 kopp pinjekjerner
3 jalapeños, grillet og hakket
2 hvitløksfedd, hakket
Salt og nykvernet svart pepper
1 kopp ekstra virgin olivenolje

Fremgangsmåte

1Varm opp grillen til høy varme.
2Pensle kamskjellene på begge sider med oljen og krydre med salt og pepper. Grill kamskjellene til de er gyldne og lett forkullede, og akkurat gjennomstekte, ca. 2 til 3 minutter på hver side. Ta dem av grillen og del dem i to skiver.
3Fordel omtrent en spiseskje av Avokadopuréen på hver tortilla. Legg en kamskjell med grill-siden opp på hver, og topp hver kamskjell med en klatt Jalapeño Pesto. Pynt med korianderblader.
4Bland koriander, løk, olje, limesaft og avokado i en foodprocessor og kjør til det er godt blandet, men fortsatt grovt. Kjør til puré hvis ønskelig. Smak til med salt og pepper.
5Bland koriander, pinjekjerner, jalapeño, hvitløk, og litt salt og pepper i en foodprocessor og kjør til det er grovhakket. Mens motoren går, tilsett sakte oljen og kjør til det er emulgeret. Skrap det over i en bolle.