Krydrede reker og andouille-pølse servert over grits
oppskrift på krydret reker og andouille pølse servert over kremete grits, perfekt for en smakfull og varmende hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 1/2 kopper lavsaltet kyllingkraft, pluss mer etter behov
- 2 1/2 kopper kremfløte
- 5 spiseskjeer usaltet smør
- 1 kopp grits
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 450 gram røkt Andouille-pølse, skåret i skiver på ca. 0,6 cm vinkelrett
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 rød paprika, hakket
- 1 gul paprika, hakket
- 1/2 spansk løk, i små terninger
- 450 gram store, ukokte reker, skrellet og renset
- 1 teskje cajunkrydder
- Hakket fersk persille, til pynt
- Saften av 1/2 sitron
Fremgangsmåte
- 1For gritsene: Kok opp 2 kopper kyllingkraft, den tykke fløten og 4 spiseskjeer smør i en tykkbunnet kjele. Rør gradvis inn gritsene med visp. Skru ned varmen og la det småkoke til gritsene har tyknet, ca. 15 til 20 minutter, av og til med å røre for å unngå klumper. Når gritsene er blitt tykke og kremete, juster konsistensen med mer kraft om nødvendig, og krydre med salt og pepper.
- 2For reker og pølse: Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne. Tilsett pølsen og brun den, før den overføres til en tallerken med hullsleiv, og la all fettet bli igjen i pannen. Tilsett hvitløk, paprika og løk. Krydre med salt og pepper, og la det surre til det er mørt, ca. 5 til 7 minutter. Ha i rekene og cajunkrydderet, og la det surre til rekene begynner å bli rosa, ca. 1 til 2 minutter. Tilsett den reserverte pølsen og den resterende ½ koppen kyllingkraft, og la det småkoke litt for å forsterke smakene. Rør inn den siste spiseskjeen smør på slutten, pynt med persille, og tilsett sitronsaft.
- 3Server pølse, paprika og reker over gritsene.
