Off-White salat med sitrus-balsamico vinaigrette
Lær hvordan du lager en frisk off-white salat med en smakfull sitrus-balsamico vinaigrette. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 1 flaske prosecco
- 4 Bosc-pærer, skrellet, delt i fire og kjernet ut
- 1 ss usaltet smør
- 1/4 kopp mørkbrunt sukker
- 1 kopp pekannøtter, delt i to
- 1/4 kopp ekstra-virgin olivenolje
- 3 ss fersk appelsinjuice
- 2 ts balsamicoeddik
- 1 ss hakket frisk persille
- Salt og nykvernet svart pepper
- Ekstra-virgin olivenolje
- Fire skiver pancetta, 1/2 tomme tykke, kuttet i strimler
- 4 store hoder frisée, vasket
- 2 kopper selleriblader, revet av stilkene
- 2 fennikler, tynnsnittet
- Parmesanost, til å skjære i flak
Fremgangsmåte
- 1For pærene: Smelt smøret i en dyp, vid gryte over middels varme. Tilsett prosecco og la det småkoke. Legg i pærene og la dem småkoke til de er møre, ca. 15 minutter. Ta pærene opp av væsken og la dem avkjøle.
- 2For pecanene: Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett brunt sukker og kok, rør om, til sukkeret er oppløst. Ha i pecanene og rør for å dekke dem. La pecanene småkoke i sukkerblandingen i ca. 5 minutter. Ta av varmen og legg pecanene på et stykke bakepapir for å avkjøle. Hakk pecanene og sett til side.
- 3For dressingen: Bland olje, appelsinjuice, eddik og persille i en bolle. Krydre med salt og pepper, og visp sammen. Smak til og juster krydderet om nødvendig.
- 4For salaten: Varm en stor stekepanne over middels varme. Tilsett en skvett olivenolje og pancetta. Stek, rør av og til, til pancettan er sprø. Overfør pancettan til en tallerken med tørkepapir for å la fettet renne av.
- 5Riv frisée i små biter i en stor bolle, og tilsett selleribladene og fennikel. Legg i pærene. Hell over nok dressing til å dekke, og vend forsiktig sammen. Smak til og tilsett mer dressing om ønskelig.
- 6Fordel salaten på tallerkener og pynt med noen biter pancetta og hakkede pecaner. Bruk en ostehøvel til å skive noen tynne skiver Parmesan over hver salat.
- 7Denne oppskriften er laget av en deltaker under en kokkekonkurranse. Food Network Kitchens har ikke testet den for hjemmebruk, og kan derfor ikke gi noen garantier for resultatet.
