Kylling- og søtpotetsuppe
oppskrift på kremet kylling og søtpotetsuppe. perfekt for en varmende lunsj eller middag. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 1 middels stor løk, hakket (ca. 1 1/2 kopper)
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 laurbærblad
- 450 g søtpotet, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger (ca. 2 1/2 kopper)
- 1/4 kopp hvetemel
- 4 kopper lavsalt kyllingkraft
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 middels store kyllingbryst uten ben (ca. 340 g), skåret i 1-tommers biter
- 2 ss hakket koriander
- Rømme eller meksikansk crema, til servering
- Chipotlesaus, til servering
Fremgangsmåte
- 1Smelt smøret over middels høy varme i en stor kjele. Tilsett løk, hvitløk og laurbærblad, og rør av og til til løken er lett myk, ca. 3 minutter. Tilsett søtpotetene og kok til de er møre rundt kantene, ytterligere 2 minutter. Strø melet over grønnsakene og rør til melet er absorbert i blandingen, ca. 1 minutt.
- 2Hell buljongen i kjelen, og visp til den er jevn. Kok opp suppen over høy varme, og smak til med 2 teskjeer salt og litt pepper. Når suppen koker, reduser varmen til middels-lav, dekk til og kok til potetene er møre, ca. 10 minutter.
- 3Krydre kyllingen med salt og pepper, og rør den inn i suppen. La den koke til den er gjennomkokt, ca. 4 minutter. Tilsett koriander, og fordel suppen i 4 serveringsskåler. Topp hver skål med rømme og chipotlesaus etter ønske. Server.
