Berlinboller
oppskrift på boules de berlin, deilige luftige franske kaker fylt med gelé eller krem. perfekt til kaffen eller som søtt bakverk.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 12
bakeverk
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje tørrgjær (aktiv tørrgjær)
- 2. 1/4 kopp pluss 3 spiseskjeer lunkent vann (40-43°C)
- 3. 2 kopper hvetemel, pluss mer til utbaking
- 4. 1 spiseskje sukker, pluss mer til å rulle i
- 5. 2 spiseskjeer tørrmelk
- 6. En klype salt
- 7. 2 store egg, romtempererte
- 8. 2 spiseskjeer lys rom
- 9. 1 sitron, finrevet skall
- 10. 4 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 11. Vegetabilsk olje, til å smøre bollen og til steking
- 12. 1 kopp bringebærsyltetøy eller crème pâtissière, til fyllet av donuttene
Fremgangsmåte
- 11. Bland gjær og 3 spiseskjeer lunkent vann i en bolle, og la stå til det blir skummende, 5 til 10 minutter.
- 22. I bollen til en elektrisk mikser utstyrt med eltekrok, bland mel, sukker, tørrmelk og salt på lav hastighet.
- 33. Tilsett gjærblandingen, egg, rom og revet sitrusskall i bollen. Bland på middels hastighet. Tilsett opptil 1/4 kopp lunkent vann til deigen trekker seg bort fra sidene av bollen. Elt i 10 minutter på middels hastighet.
- 44. Mens mikseren går, tilsett smør, én spiseskje av gangen; fortsett å tilsette resten av smøret til det er godt innarbeidet.
- 55. Ta deigen ut på en lett melet overflate og elt den til en ball. Legg den i en lett oljet bolle, dekk med plastfolie, og la den heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 66. Med knyttneven, slå ned deigen, og ta den ut på en lett melet overflate. Form deigen til en grov rektangel, og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Sett i kjøleskapet til den er avkjølt, ca. 30 minutter.
- 77. På en lett melet overflate, kjevle ut deigen til en 0,6 cm tykk disk. Bruk en rund kakeutstikker på 9 cm for å stikke ut runde doughnuts. Bruk en spatel for å flytte doughnutsene over på et bakepapirkledd stekebrett. Kna sammen restene til en ball og gjenta utstikkingen. Sett stekebrettet på et lunt sted, og la deigen heve til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 88. Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller dyp panne til 165°C (325°F). Stek doughnutsene, flere av gangen, til de er dyp gyldne, 2 til 3 minutter på hver side.
