Fremgangsmåte

1. 1Varm opp olje i en middels stor nederlandsk ovn over moderat varme i 1 minutt. Tilsett bacon og kok, rør ofte, til det bare er brune biter igjen, ca. 5 minutter. Løft de brune bitene opp på papirhåndkle for å renne av. Skru opp varmen til høy.
2. 2Form kjøttdeigen til en stor flat burger og brun den i fettet, ca. 3 minutter på hver side; løft den opp på en tallerken og sett til side.
3. 3Skru ned varmen til moderat; tilsett løk, hvitløk, gulrøtter, laurbærblader, timian, appelsinskall, kanel og nellik i nederlandsk ovn og kok, rør ofte, i 5 minutter til løken er gyllen.
4. 4Tilsett kraft og vin, kok opp forsiktig, sett på lokk på skrå, og kok i 15 minutter. Legg kjøttburgeren oppå gryten, sett på lokk på skrå, og kok i ytterligere 15 minutter.
5. 5Bryt kjøttet i klumper på ca. 4 cm, bland inn salsa og tomatpuré, og kok uten lokk i 5 minutter. Tilsett cannellini-bønner, persille og den reserverte baconen, og varm opp til serveringstemperatur. Smak til med salt og pepper.
6. 6Fjern laurbærbladene, timiankvistene og kanelstangen, øs opp i varme suppetallerkener, og server.