Grillet kreps med krydret estragon-smør
Oppdag hvordan du lager saftig grillet hummer med smakfull tarragon smør. En enkel og elegant rett perfekt for sommermåltider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 5 pund levende crawfish (Select eller True Select)
- Kosher salt
- 3 staver usaltet smør, lett myknet
- 1/4 kopp hot sauce, for eksempel Tabasco
- 1/4 kopp hakket fersk estragon
- 1/4 teskje cayennepulver
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Tilsett krepsene i en stor kjele med saltet, kokende vann. Kok i omtrent 30 sekunder. Kjøl ned krepsene i en bolle fylt med isvann.
- 3Skjær gjennom skallet på buken langs hele krepsen. Dette vil hjelpe kjøttet å koke jevnt. Fjern åren langs kroppen samt sekken bak øynene. Skyll grundig.
- 4Bland smør, hot sauce, estragon og cayenne i en food processor. Kjør til det er jevnt. Krydre med salt og pepper.
- 5Forbered en kullgrill for direkte grilling. Plasser krepsene i en grillkurv og grill til skallet blir knallrødt og kjøttet er ugjennomsiktig, omtrent 5 minutter, og rist i grillkurven av og til.
- 6I mellomtiden, smelt det krydrede estragon-smøret i en kjele eller panne. Overfør krepsene til et stort fat eller en lav skål, krydre med salt og pepper, og hell over det smeltede smøret. Server umiddelbart.
