Lær hvordan du lager en klassisk chicken pot pie med denne enkle oppskriften. Perfekt for en varm og mettende middag, tilgjengelig hele året.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
1. 7 ss usaltet smør
2. 900 g benfri, skinnløse kyllinglår (ca. 7 stk.), skåret i 1/2-tommers terninger
3. 400 g gulrøtter, hakket
4. 340 g selleri, hakket
5. 280 g løk, hakket
6. 2 ss kosher-salt
7. 2 kopper ferske maiskjerner
8. 4 1/2 kopper kyllingkraft
9. 2 1/2 ss hvetemel, pluss mer til utbaking
10. 2 1/2 kopper kremfløte
11. 1/3 kopp flatbladpersille, hakket
12. Paideig, oppskrift følger
13. 1 eggeplomme, vispet
14. 3 kopper hvetemel
15. En klype kosher-salt
16. En klype sukker
17. 2 kopper (4 staver) usaltet smør, iskaldt og i terninger
18. 1/3 kopp iskaldt vann
Fremgangsmåte
11. Spesialutstyr: åtte 8-unse hermetikkglass
22. Varm opp 4 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett kyllingen og kok, og rør av og til, til den er brunet.
33. Tilsett gulrøtter, selleri, løk og 1 spiseskje salt, og kok til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter. Tilsett mais og 3 1/2 kopper kyllingkraft, og la det småkoke.
44. Smelt de resterende 3 spiseskjeene smør i en separat middels stor sausekjele. Visp inn melet, og rør konstant til det er litt tykt, i 3 til 4 minutter. Rør sakte inn fløten og den resterende koppen med kyllingkraft. Kok til blandingen har tyknet, ca. 5 minutter.
55. Tilsett den kremede blandingen i kyllingblandingen og la det småkoke i 20 minutter. Ta av varmen og rør inn persillen.
66. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
77. Kjevle ut paideigen til en tykkelse på 1/4 tomme på en melet overflate.
88. Legg de hermetikkglassene med deigen: Kutt ut en sirkel med deig med lokket til glasset, og plasser deretter deigsirkelen i bunnen av glasset. Bruk små håndfuller med deig for å bygge opp sidene til kanten.
99. Fyll hvert glass med kyllingblandingen og dekk med en annen deigsirkel. Pensle toppen av hver pai med eggeplomme og stek til skorpen er gyllenbrun, ca. 20 minutter.
1010. Bland melet, saltet og sukkeret i en stor bolle eller matprosessor. Bruk fingrene til å arbeide inn smøret til blandingen ligner grove smuler, eller bruk puls-funksjonen hvis du bruker en matprosessor.
1111. Tilsett nok isvann til å samle deigen, slik at den danner en grov ball. Bland til det akkurat er kombinert. Hvis du bruker en matprosessor, overfør deigen til en annen bolle og fortsett å blande for hånd.
1212. Form deigen til en ball, del den i to deler, pakk hver del inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer før bruk.