Fremgangsmåte

1. 11. Tilsett melken, laurbærbladet og 1 1/2 kopper vann i en middels stor kjele. Kok opp over middels høy varme og krydre rikelig med salt, nesten til det er overkrydret. Hvordan vet du at du har kommet dit? SMAK PÅ DET! Når buljongen har nådd kokepunkt, visp sakte inn polentaen i små dryss. Når all polentaen er blandet inn, reduser varmen til middels og bytt umiddelbart til å røre med en tresleiv. Kok polentaen i 30 til 40 minutter, og tilsett mer vann for å gjøre den tynnere hvis den blir for tykk.
2. 22. Når polentaen er godt kokt – den skal se kremet ut og ikke føles grynete på tungen – fjern den fra varmen og rør inn Parmigiano og mascarpone.
3. 33. Server umiddelbart, eller legg et stykke plastfolie rett på overflaten av polentaen for å forhindre at det dannes en skorpe.
4. 44. For å varme opp igjen: Tilsett litt vann i polentaen og varm opp på lav til middels varme, mens du rører konstant for å unngå at det brenner seg.