Sauterte grønnsaker i kokos-karri-saus
Lær hvordan du lager deilige sauteed vegetables i kokos curry saus. En enkel og smakfull oppskrift perfekt for en sunn hovedrett eller vegetarisk middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- Olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 1 spiseskje fersk ingefær, revet
- 1 ½ spiseskje karri pulver
- 1 spiseskje sukker
- 2 kopper kokosmelk
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 bunt middels asparges
- 2 kopper blomkål, delt i små buketter
- ½ kopp cherrytomater, delt i to
Fremgangsmåte
- 1I en liten kjele over middels varme legger du 2 spiseskjeer olje, deretter tilsetter du løk, ingefær, karri pulver og sukker, og steker i 1 minutt. Tilsett kokosmelk, og la det småkoke. La sausen koke i omtrent 10 minutter på lav varme. Krydre sausen med salt og pepper. Varm opp en stekepanne over middels varme. Ha i 2 spiseskjeer olje, tilsett asparges og blomkål, og stek i 2 minutter. Tilsett en skvett vann for å dampe grønnsakene, deretter tilsett en halv kopp av currysausen for å dekke grønnsakene, og kok i 1 minutt til. Legg tomatene i pannen, bare for å varme dem opp, og krydre etter smak.
