Fullkornsris med sopp og kimchi
oppskrift på sunn og smakfull fullkorns brun ris med sopp og kimchi, perfekt for en næringsrik hovedrett som er enkel å lage.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/2 kopp kimchi (ikke silte), hakket
- 1 spiseskje lavsaltet soyasaus
- 1 teskje ristet sesamolje
- 1/4 teskje sukker
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1/2 pund shiitakesopp, stilkene fjernet og hodene delt i kvarte
- Kosher-salt
- 1 spiseskje revet fersk ingefær
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 kopp lavsaltet kyllingbuljong
- 3 kopper kokt, avkjølt brunt ris, eller 3 kopper frossen brunt ris
- 4 vårløk, hakket
Fremgangsmåte
- 1Bland kimchi, soyasaus, sesamolje og sukker i en liten bolle eller målekopp til sukkeret er oppløst; sett til side.
- 2Varm opp vegetabilsk olivenolje i en middels stor non-stick panne over middels høy varme til den glitrer. Tilsett sopp og 1/8 teskje salt og kok, mens du rører, til soppen slipper vann, ca. 2 minutter. Senk varmen til middels lav og fortsett å røre til soppen er lett brunet og myk, ca. 5 minutter.
- 3Tilsett ingefær og hvitløk og kok, mens du rører, til det dufter, 1 minutt.
- 4Tilsett kyllingbuljong, og skrap opp eventuelle brune biter i pannen, og la det småkoke til det er litt redusert, ca. 1 minutt.
- 5Rør inn risen, skru ned varmen til lav, dekk til og kok til væsken er absorbert og risen er gjennomvarmet, ca. 3 minutter.
- 6Rør inn kimchi-blandingen og kok til alt er gjennomvarmt, ca. 2 minutter.
- 7Overfør til et serveringsfat og topp med vårløk.
- 8Server varm.
