Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
2. 2Forbered fyllet til gratengen: Varm en stor, tykkbunnet kjele over lav varme. Tilsett olivenolje, epler, løk og karri. Krydre lett med salt og pepper. Kok på lav varme til eplene og løken blir møre og gjennomsiktige, ca. 3 til 5 minutter.
3. 3Plasser en damprist over en kjele med kokende vann (eller bruk en damper hvis du har) og damp blomkålbitene til de er møre, ca. 8 til 10 minutter. Mens blomkålen fortsatt er varm, tilsett den i kjelen med eple- og løkblandingen og rør godt for å blande. La grønnsakene småkoke forsiktig på komfyren til de er møre, men fortsatt har form, i 15 til 20 minutter. Hvis det ikke er nok væske, tilsett litt vann i kjelen slik at ingenting brenner seg. Rør inn fløten og la blandingen "hvile" på komfyren med varmen av, i 5 til 10 minutter. Smak til og juster krydderet etter behov.
4. 4Forbered toppingen: Smelt smøret i en middels stor stekepanne, og rør inn hvitløken. Kok i 1 minutt under omrøring, og krydre med salt. Tilsett hvitløkspulver og brødsmuler, og rør for å blande.
5. 5Hell blomkålblandingen i en gratengform og strø over halvparten av brødsmulene. Sett i ovnen og stek til det er varmt og boblende, ca. 10 til 15 minutter. Ta ut av ovnen og topp med parmesan og resten av brødsmulene. Server umiddelbart.