Orzosalat med druetomater og reddiker
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull orzo salat med søte drue tomater og sprø reddiker. Perfekt for sommermåltidet eller som en lett forrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 pund orzo
- 2. 1 ½ kopper druetomater, delt i to eller i fire
- 3. 1 liten engelsk agurk, terninger (ca. 3 kopper)
- 4. 1 bunt reddiker, skivet (ca. 1 kopp)
- 5. 1 kopp Kalamata-oliven, uten stein og delt i to
- 6. 150 gram geitost, smuldret
- 7. 2 ss fersk basilikum, hakket
- 8. 2 ss fersk mynte, hakket
- 9. 2 ss fersk flatbladet persille, hakket
- 10. ½ kopp pepitas, ristet (se Kok’s Note)
- 11. 1 sjalottløk, finhakket (ca. 2 ½ ss)
- 12. 1 ss Dijon-sennep
- 13. 3 ss ferskpresset sitronjuice (fra 1 til 1 ½ sitroner)
- 14. ½ kopp extra virgin olivenolje
- 15. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Til salaten: Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Tilsett orzo og kok på lav varme til det er akkurat mørt, ca. 9 minutter. Hell over i en sil og la det renne godt av, før du overfører det til en stor serveringsskål. Tilsett tomater, agurk, reddiker, oliven, ost, basilikum, mynte og persille i orzoen.
- 22. Til vinaigretten: Visp sammen sjalottløk, sennep og sitronsaft i en liten bolle. Tilsett oljen i en jevn strøm under konstant visping. Smak til med salt og pepper.
- 33. Hell vinaigretten over orzosalaten og vend godt slik at alle ingrediensene fordeles jevnt. Server varm eller romtemperert. Eller lag den i forveien og la den avkjøle i kjøleskapet. Pynt med pepitas før servering.
- 44. Kok's notat: For å riste pepitas, lett de over med litt olivenolje. Krydre med kosher-salt, og fordel dem i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Rist i ovnen på 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit), og rør om av og til, til de er gylne og aromatiske, ca. 5 til 8 minutter. Du vil høre at de begynner å poppe når de nærmer seg ferdigstekt.
