Mango chutney
oppskrift på frisk og søt mango chutney, perfekt til asiatisk mat eller som tilbehør. enkel å lage hjemme, klar på under 30 minutter.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 3 umodne mangoer (ca. 1,4 kg totalt)
- 2. 1/2 kopp destillert eddik
- 3. 1/3 kopp sukker pluss ekstra, etter smak, hvis mangoen er veldig sur
- 4. 1 1/2 teskje salt, eller etter smak
- 5. 1/4 kopp rosiner
- 6. 2,5 cm fersk ingefærrot, skrelt
- 7. 2 ferske thai-bird chili eller 1 fersk jalapeño
- 8. 5 hvitløksfedd
- 9. 1 teskje malt spisskummen
- 10. 1 teskje malt korianderfrø
- 11. 1/2 teskje malt gurkemeie
- 12. 7,5 cm kanelstang
- 13. 2 stjerneanis
- 14. 2 spiseskjeer mais- eller solsikkeolje
Fremgangsmåte
- 11. Skrell mangoene og skjær dem i 1/2-tommers terninger. I en liten bolle vendes mangoene med eddik, sukker, salt og rosiner.
- 22. Lag krydderpasta: Kutt ingefærrot i 4 biter. For en mildere chutney, bruk hansker og fjern frø og årer fra thai-chili eller jalapeño. Til en food processor med motor i gang tilsettes ingefærrot, chili og de resterende ingrediensene til krydderpastaen, én etter én gjennom matingsrøret, og kjøres til en jevn pasta.
- 33. Varm opp en stor kjele på 4 liter over moderat lav varme til den er varm. Stek krydderpasta, kanelstang og stjerneanis i olje, rør ofte, i 10 minutter, eller til det begynner å dufte godt. Rør inn mango-blandingen og la det småkoke, dekket, på lav varme, av og til å røre, til mangoene er møre, omtrent 30 minutter. Kast kanelstang og stjerneanis, og la chutneyen avkjøle helt. Chutneyen holder seg, dekket og kjølt, i omtrent 1 måned.
