Grillede spiny-hummer med bahamansk currysaus
Lær å lage deilige grillede spiny lobsters med smakfull bahamisk curry saus. En smakfull rett perfekt for sommermiddager og spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 3 ss ancho chilipulver
- 2. 2 ts malt spisskummen
- 3. 2 ts malt koriander
- 4. 2 ts malt fennikel
- 5. 1 ts malt kardemomme
- 6. 2 ts malt gurkemeie
- 7. 1 ts malt nellik
- 8. 1 ts malt svart pepper
- 9. 1 ts malt chile de arbol
- 10. 2 ss rapsolje
- 11. 1 stor rød løk, grovhakket
- 12. 1 (5 cm) fersk ingefær, skrelt og hakket
- 13. 3 hvitløksfedd, hakket
- 14. 2–3 ss Mesa Curry Bland (avhengig av hvor sterkt du liker det)
- 15. 1 kopp hvitvin
- 16. 3 kopper hummerkraft
- 17. 1 kopp usøtet kokosmelk
- 18. 1 ss honning
- 19. Salt og nykvernet svart pepper
- 20. 1/4 kopp hakkede korianderblader
- 21. 4 hummerhaler (ca. 280–340 g) med piggskjell
- 22. Rapsolje
- 23. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 24. Trespyd, bløtlagt i vann i 30 minutter
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, bland alle krydderne. Overfør til en lufttett beholder og oppbevar i opptil 1 måned.
- 2Bahamisk karri saus:
- 3For Bahamisk karri saus:
- 4Varm opp oljen i en middels stor nederlandsk ovn over høy varme. Tilsett løk og ingefær og kok til de er myke, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt. Rør inn Mesa Curry Bland og kok i 2 minutter.
- 5Tilsett hvitvin og kok til den er redusert til halvparten. Tilsett hummerkraft og kokosmelk og kok til det er redusert til halvparten, rør av og til, ca. 10 minutter.
- 6*Overfør blandingen til en blender og kjør til den er glatt. Sil over i en liten kjele og kok opp til ønsket saus-konsistens. Smak til med honning, salt og pepper, og vend inn koriander. Hold varm.
- 7*Når du blander varme væsker: Ta væsken av varmen og la den avkjøle i minst 5 minutter. Overfør væsken til en blender eller food processor og fyll den ikke mer enn halvveis. Hvis du bruker blender, løsne ett hjørne av lokket. Dette forhindrer vakuumeffekten som kan forårsake varmeeksplosjoner. Legg et håndkle over toppen av maskinen, puls et par ganger, og kjør deretter på høy hastighet til det er glatt.
- 8For spiny hummer:
- 9Forvarm grillen til høy varme.
- 10I en kjele med damprist, damp hummerhalene til de akkurat begynner å bli ugjennomsiktige. Fjern halene fra damperen, pensle med olje og krydre etter smak med salt og pepper. Legg to spyd, på langs, inn i hver hale slik at de ligger flatt på grillen. Grill kjøttsiden ned i ca. 10 minutter, eller til de er merket og akkurat gjennomkokt. Server med karri sausen.
