Mediterranean reke- og orzosalat
oppskrift på en frisk og smakfull mediterranean reke og orzo salat, perfekt for sommeren. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. Kosher salt
- 2. En halv pakke orzo (ca. 450 g)
- 3. 1 pint druetomater, kvartet
- 4. 8 unser fetaost, smuldret
- 5. 1/4 kopp pluss 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 6. 1/4 kopp hakket fersk dill, pluss mer til pynt
- 7. 1/2 engelsk agurk (uten frø), skrelt og hakket
- 8. 1/2 rød løk, finhakket
- 9. 1/2 teskje finrevet sitronskall
- 10. Saften av 1/2 sitron, pluss mer til å drysse
- 11. 450 g medium store reker, skrellet og renset
- 12. Knust svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp en stor kjele med saltet vann og kok orzoen til den er mør. Sil av vannet, skyll under kaldt vann, sil av igjen og overfør til en stor bolle. Tilsett tomatene, fetaosten, 1/4 kopp olje, dill, agurk, løk, sitronskall og saft, og vend det forsiktig sammen. Krydre med salt og pepper.
- 22. Strø rekene med salt og pepper. Varm opp den resterende spiseskjeen olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg rekene i pannen og stek, mens du rører, til de ikke lenger er rosa, ca. 2–3 minutter. Ta pannen av varmen og drypp litt sitronsaft over rekene. Tilsett rekene i orzosalaten og vend forsiktig. Smak til salaten og krydre med mer salt og pepper etter behov.
