oppskrift på clam casino pizza, en unik og smakfull rett som kombinerer sjømat og pizza. perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
1. 1 oppskrift pizzadeig, følger nedenfor
2. 2 dusin store skjellmuslinger med hardt skall, for eksempel cherrystone- eller chowdermuslinger
3. 1/2 teskje salt
4. 2 laurbærblad
5. 1 teskje ferskpresset sitronsaft
6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
7. Extra virgin olivenolje
8. 1 middels stor løk, hakket
9. 1 rød paprika, kjernet og hakket
10. 2 hvitløksfedd, hakket
11. 2 mellomstore tomater, frøet og hakket
12. 2 kvister fersk oregano, blader plukket av stilken
13. 1 (425 gram) beger ricottaost
14. 1/2 pund bacon i skiver
15. 1/2 kopp ferskrevet pecorino
16. 1 håndfull fersk flatbladpersille, hakket
17. 1 pakke tørrgjær
18. 1 teskje sukker
19. 1 kopp lunkent vann
20. 1 spiseskje kosher-salt
21. Extra virgin olivenolje
22. 3 kopper 00-mel, pluss mer til utbaking
Fremgangsmåte
1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
2Behold alle linjeskift og punktsetting.
31. Lag pizzadeigen som angitt i hovedoppskriften. Sett en pizzastein i ovnen og forvarm den til 250 grader Celsius (500 grader Fahrenheit).
42. Vask og skrubb blåskjellene godt for å fjerne sanden på utsiden. Fyll en damper eller kjele med 2,5 cm vann, tilsett 1/2 teskje salt, og legg i laurbærbladene. Varm opp til vannet småkoker, og legg deretter blåskjellene i. Dekk til og damp i 5 til 10 minutter, til skjellene åpner seg – kast de som ikke gjør det. Ta blåskjellene ut av skjellene, hakk dem grovt, og legg dem i en bolle. Tilsett sitronsaft, en liten skvett olivenolje, og krydre med salt og pepper; sett til side.
53. Smør en stekepanne med 2 spiseskjeer olivenolje og varm opp på middels varme. Når oljen blir uklar, tilsett løk, paprika, hvitløk, tomater og oregano. Kok og rør til grønnsakene har kokt ned og blitt veldig myke, omtrent 10 minutter; krydre med salt og pepper. Ta av varmen.
64. Fordel ricotta jevnt utover pizzabunnen med baksiden av en skje. Strø de hakkede blåskjellene rundt på toppen, og legg på den stekte røde paprika-blandingen. Fordel baconbitene over. Skyv pizzaen over på den varme steinen i ovnen og stek i 12 til 15 minutter, til bunnen er gyllen og sprø, og osten bobler.
75. Før du skjærer pizzaen i skiver, drypp over litt olivenolje, riv pecorinoost på toppen, og strø over hakket persille.
6. I en bolle til en elektrisk kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, bland gjær, sukker og varmt vann; rør forsiktig for å løse opp. La blandingen stå til gjæren aktiveres og begynner å skumme, ca. 5 til 10 minutter.
97. Sett maskinen på lav hastighet og tilsett salt og 2 spiseskjeer olivenolje. Tilsett melet litt etter litt, og bland på laveste hastighet til alt melet er innarbeidet. Når deigen begynner å samle seg, øk hastigheten til middels; stopp maskinen av og til for å skrape deigen av eltekroken. Kjenn på deigen ved å kna en liten mengde sammen: hvis den er smuldrete, tilsett mer vann; hvis den er klissete, tilsett mer mel – en spiseskje om gangen. Bland til deigen samler seg til en ball, dette tar ca. 5 minutter.
108. Ta deigen ut på en lett melet overflate og brett den over seg selv noen ganger; kna til den er glatt og elastisk. Form deigen til en rund ball og legg den i en lett oljet bolle, vend den for å dekke den med olje. Dekk med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle, og la den heve på et lunt sted (f.eks. over en gasslampe) til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time. Dette er et godt tidspunkt å sette inn en pizzastein i ovnen og forvarme den til 250 grader Celsius (500 grader Fahrenheit).
119. Når deigen er oppblåst og svampete, ta den ut på en lett melet arbeidsflate. Rull og strekk deigen til en sylinder og del den i tre like store deler. Dekk til og la hvile i 10 minutter, slik at den blir lettere å kjevle ut.
1210. Rull ut eller trykk ut en del av deigen til en 30 cm stor sirkel, ca. 3 mm tykk. Dryss mel på en pizzaspade og skyv den under pizzadeigen. Pensle kanten med et tynt lag olivenolje, og topp med dine favorittsmaker. Skyv pizzaen over på den varme steinen i ovnen og stek i 12 til 15 minutter, til bunnen er gyllen og sprø. Gjenta med resten av deigen.