Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Pensle tortillalefsene med 1 spiseskje olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak. Stek til de er sprø, ca. 5 minutter. Sett til side.
2. 22. Tilsett cherrytomater, avocado og halvparten av persillen i en bolle, og dryss over chiliflak, 2 spiseskjeer olivenolje og en tredjedel av hvitløken. Rør sammen og sett til side.
3. 33. I en stor kjele, tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, resten av persillen og hvitløken. Ha i reken og kok til de er gjennomkokte, ca. 2 minutter per side, før du tar rekene ut av kjelen. Deglaser pannen med hvitvin og tilsett fløten. Kok opp, dekk til, og la det småkoke til det tykner til en saus, ca. 4 minutter. Ha i blåskjellene og dekk til. La det koke over middels varme til blåskjellene er åpne, ca. 7 minutter. Skrell rekene (spar skallet) og fjern blåskjellene fra skjellene. Hakk rekene og blåskjellene og sett til side.
4. 44. Fyll en liten kjele med vann til halvparten, tilsett løk, rekeskall og litt salt, og la det småkoke. La det koke i 20 minutter for å lage en kraft. Sil kraften over i fløtesausen for å forsterke smakene. Tilsett cayennepepper.
5. 55. Legg en ristet tortilla på hver av fire tallerkener. Topp hver med rekene og blåskjellene, og tilsett tomat-avokadosalsa. Avslutt med fløtesausen.