Grillet aubergine med tomater og smeltet cheddar
oppskrift på grillede auberginer med friske tomater og smeltet cheddarost. perfekt som forrett eller lett middag for sommeren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 fedd hvitløk
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 1/4 kopp ekstra jomfrolivolje
- 4. 1 spiseskje finhakket fersk oregano eller timian
- 5. 1/4 teskje malt svart pepper
- 6. 1 stor aubergine (ca. 700 gram)
- 7. 113 gram Cabot Sharp Cheddar, revet (ca. 1 kopp)
- 8. 1 kopp hakkede tomater på vinranker
Fremgangsmåte
- 11. Hakk hvitløk; strø over salt og mos det til en puré med knivbladet holdt sidelengs. Skrap hvitløk-salt-blandingen over i en liten bolle.
- 22. Tilsett olje, oregano og pepper, og rør til hvitløk-salt-blandingen er godt blandet.
- 33. Forvarm gass- eller kullgrill til middels varme.
- 44. Kutt av og kast en tynn langsgående skive fra hver side av auberginen; del den resterende auberginen langsgående i omtrent seks skiver, hver ca. 1,5 cm tykk. Pensle begge sider av skivene med noe av olje-blandingen, og skrap opp faststoffene slik at du bruker alt.
- 55. Grill til de er brune på begge sider og veldig møre helt inn til midten, 5 til 8 minutter per side.
- 66. Strø halvparten av aubergineskivene med litt ost, deretter tomat; legg en annen aubergineskive oppå, og trykk den på plass.
- 77. Overfør til serveringsfat med en metallspade; kutt hver skive i to på tvers. Server varm.
