Fremgangsmåte

1. 11. For krabbekakene: Rens forsiktig gjennom krabbekjøttet for å fjerne eventuelle skjellbiter. I en bolle, bland krabbekjøttet og panko-raspene forsiktig. I en separat bolle, tilsett majones, persille, sennep, sjømatkrydder, hot sauce, Worcestershire-saus og egg, og visp sammen.
2. 22. Hell krabbekakeblandingen over krabbekjøttet og bland forsiktig for hånd, prøv å holde krabbestykkerne samlet. La blandingen hvile i kjøleskapet i 45 minutter. Fordel blandingen i 12 porsjoner og form til kaker.
3. 33. Varm opp en stekepanne på høy varme. Tilsett 2 spiseskjeer olje og stek halvparten av krabbekakene til de er gyldne, 2–3 minutter på hver side. La den første porsjonen hvile mens du steker den andre med de resterende 2 spiseskjeene olje.
4. 44. Til tartarsausen: Bland majones, smørmelk, relish og kapers i en bolle og visp. Krydre med salt og pepper.
5. 55. Til tomatrelishen: Varm opp oljen i en middels stor kjele. Tilsett hvitløk og sautér til den er myk, 1–2 minutter. Tilsett tomater og estragon, og kok til det er gjennomvarmt, 3–4 minutter. Tilsett eddik og sukker, og kok opp. La det koke til væsken er redusert til en sirup, 10–15 minutter. Krydre med salt og pepper.
6. 66. Til anretting: Smør ca. 2 spiseskjeer tartarsaus på en tallerken. Legg to krabbekaker oppå sausen, og topp deretter med 2 spiseskjeer tomatrelish. Gjenta med resten av krabbekakene, tartarsausen og tomatrelishen.