Risnudelsalat med reker
Oppdag en frisk og smakfull ris nudelsalat med reker. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett. Enkel å lage og full av smak!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 8 unser vermicellirisnudler
- 2. 1/4 kopp pluss 2 teskjeer fiskesaus
- 3. 2 lime (en med skall, begge presset)
- 4. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 1/2 jalapeñopepper, tynne skiver (fjern frø for mindre styrke)
- 6. 1 spiseskje sukker
- 7. 2 hvitløksfedd, revet
- 8. 450 gram store reker, skrelte og renset
- 9. 1 romainesalat, tynne skiver
- 10. 2 mellomstore gulrøtter, grovt revet
- 11. 2 1/2 kopper hakkede urter, som koriander, basilikum og mynte
- 12. 1 kopp bønnespirer
Fremgangsmåte
- 11. Kok risnudlene som det står på pakken; sil av og skyll under kaldt vann for å avkjøle, deretter klipp dem i mindre biter med kjøkkensaks. I mellomtiden lager du dressingen: Visp sammen 1/4 kopp fiskesaus, saften av 1 lime, 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, jalapeño, sukker, halvparten av hvitløken og 1/2 kopp vann i en liten bolle; sett til side. Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Bland finrevet skall og saften av den gjenværende limen, den gjenværende hvitløken, 1 spiseskje vegetabilsk olje og 2 teskjeer fiskesaus i en middels stor bolle. Tilsett reker og vend dem godt i blandingen. Grill rekene til de er lett brent og ugjennomsiktige, ca. 2 minutter på hver side. Vend nudlene, romanosalat, gulrøtter, urter og bønnespirer i en stor bolle. Tilsett gradvis nok av dressingen til å dekke ingrediensene, og vend forsiktig. Fordel blandingen i serveringsskåler og topp med rekene. Drypp over dressingen.
- 22. Fotograf: Johnny Miller
