Mynt- og agurksuppe
oppskrift på mint cucumber soup, en kjølende og frisk suppe perfekt for varme dager. enkel å lage, sunn og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 10 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 engelske agurker
- 1 1/2 kopper fettfri (0 prosent) naturell gresk yoghurt
- 1/2 kopp rømme, pluss mer til å sveipe over
- 1/4 kopp ekstra jomfrolivolje, pluss mer til å dryppe over
- 2 spiseskjeer revet fersk mynte, pluss mer til pynt
- 3/4 teskje kosher-salt
- 1/2 hvitløksfedd, presset
- Hvit pepper, helst nykvernet
- Skivede mandler, ristet, til pynt (se Kok's Note)
Fremgangsmåte
- 1Skrell og kutt 1 ½ agurk i store biter (sett den resterende, uskrelte ½-agurken til side).
- 2Bland agurkbitene i en food processor med yoghurt, rømme, olivenolje, mynte, salt, hvitløk og rikelig med hvit pepper. Kjør maskinen i korte pulser, og skrap ned langs sidene, til blandingen er helt jevn.
- 3Hell blandingen i kalde boller eller sett dem i kjøleskapet til servering. Finhakk den resterende agurken og fordel den i bollene. Rør inn litt rømme i hver bolle, drypp over litt olivenolje og pynt med mynte og mandler.
