Vongolesuppe: Kamskjellssuppe
Lær hvordan du lager en deilig clam soup med vår enkle oppskrift på zuppa di vongole. Perfekt for en smakfull forrett eller lett middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1, 0,9 kg ferske blåskjell
- 1/4 kopp ekstra jomfrolivolje, pluss litt til å dryppe over
- 3 hvitløksfedd, to knust og ett til å gni med
- 1 fersk chilipepper, hakket
- 1 stein fra sjøen, for smak, valgfritt*
- 10 cherrytomater, delt i fire
- 1 kopp hvitvin
- Salt
- En bunt fersk italiensk eller bredbladet persille, finhakket
- 4 skiver landbrød, ristet og delt i to
Fremgangsmåte
- 1Fjern overflødig sand fra muslingene ved å legge dem i en bolle med kaldt, saltet vann. Muslingene vil åpne skallet og slippe ut eventuell sand og grus som er inni.
- 2Varm opp 1/4 kopp olje i en panne og stek 2 fedd hvitløk, chili, eventuelt steinen, og cherrytomater til tomatene blir myke og mister formen, ca. 3 minutter.
- 3Tilsett muslingene, og kok dem i 30 sekunder med lokket på, mens du rister i pannen ofte.
- 4Hell i vinen, og dekk til med lokket til muslingene er helt åpne.
- 5Muslingene slipper ut noe vann, som utgjør basen for suppen. Tilsett en generøs skvett hvitvin. Du kan gjøre suppen mer flytende ved å tilsette litt mer vin eller noen skjeer tomatpuré.
- 6Tilsett persille og salt etter smak. Fortsett å koke i ett minutt til alle smakene har blandet seg godt.
- 7Gni litt rå hvitløk på de ristet brødskivene. Drypp over litt extra virgin olivenolje. Server muslingesuppen i boller med to halve skiver ristet brød per bolle.
