Rosmarinkyllingsalat med couscous
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull rosemary kylling couscous salat. Perfekt for sommermåltider og sunn matglede.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 kopper kyllingkraft
- 2. 1 (280 gram) boks couscous
- 3. 3/4 kopp olivenolje
- 4. 1/4 kopp fersk sitronjuice
- 5. 2 spiseskjeer hvit balsamicoeddik
- 6. 1/4 kopp hakkede ferske rosmarinkvister
- 7. salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 8. 2 store, kokte, skinn- og benfrie kyllingbryst, skåret i bitestore biter
- 9. 1 kopp hakket engelsk agurk
- 10. 1/2 kopp hakkede soltørkede tomater
- 11. 1/2 kopp hakkede, utsteinede kalamataoliven
- 12. 1/2 kopp smuldret fetaost
- 13. 1/3 kopp hakket fersk italiensk persille
- 14. salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Sett kyllingkraften i en kjele og kok opp over middels høy varme. Rør inn couscous. Fjern kjelen fra varmen; dekk til, og la stå i 5 minutter. Fluff couscous med en gaffel. Avkjøl i 10 minutter.
- 22. I mellomtiden lager du dressingen ved å blande olivenolje, sitronsaft og eddik i en blender eller matprosessor; kjør på lav hastighet til dressingen tykner. Rør inn rosmarin. Smak til med salt og pepper.
- 33. Bland kylling, agurk, soltørkede tomater og oliven i en stor bolle. Rør inn couscous, fetaost og persille. Smak til med salt og pepper. Vend salaten med halvparten av dressingen. Smak til, og tilsett mer dressing etter ønske, eller, hvis du lager salaten på forhånd, tilsett ekstra dressing rett før servering.
