Fremgangsmåte

1. 1Til sausen: Ha oljen og hvitløken i en middels stor kjele over middels varme. Rør rundt til hvitløken er lett gyllen og aromatisk, ca. 4 minutter. Tilsett tomatene og 1/2 kopp vann. La det småkoke kraftig, og skru deretter ned varmen til middels-lav. Ha i basilikumbladene og 2 teskjeer salt, og la det småkoke uten lokk til det tykner, ca. 20–25 minutter.
2. 2Til kjøttbollene: Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Kle et stekebrett med bakepapir og pensle det med litt olje.
3. 3Kok opp en middels stor kjele med vann, og tilsett hveteberken. La det koke til de er oppblåste og møre, ca. 30 minutter. Sil av vannet og sett til side.
4. 4Ha linser i en middels stor kjele med 2 1/2 kopper vann. Kok opp, og skru ned varmen til lav. La det småkoke uten lokk til nesten alt vannet er fordampet og linsene er myke, ca. 15 minutter. Ta kjelen av varmen, sil av vannet og la linsene avkjøles litt.
5. 5I mellomtiden, varm opp oljen i en stor non-stick stekepanne over middels varme. Tilsett løk, sopp, hvitløk, 1 teskje salt og et par kverner pepper. La det surre under omrøring til det er mykt og lett gyllent, ca. 6 minutter. Rør inn tomatpuré, soyasaus, eddik og næringsgjær, og la det koke under omrøring til væsken har fordampet og blandingen er litt tørr, ca. 2 minutter. La det avkjøles litt. Rens ut pannen.
6. 6Overfør løk- og sopptblandingen til en food processor. Tilsett de kokte linsene, hveteberken og persillebladene. Puls til blandingen er godt blandet og smuldrende, men ikke grøtete.
7. 7Legg det revne brødet i en stor bolle og dekk med 1/4 kopp vann. La det stå i minst 5 minutter for å mykne. Mos det gjennom en gaffel til en pasta. Tilsett den moste brødblandingen i bollen med linsene og bland for hånd til alt er godt innarbeidet. Blandingen skal holde formen når du klemmer den forsiktig sammen.