Linsedeller-soppboller
oppskrift på deilige linse- og soppboller som er perfekte som hovedrett. enkelt å lage, næringsrik og smakfull for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfrolivenolje
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- Én 28-unse boks med hele, skrelte tomater, knust for hånd
- En liten håndfull revet fersk basilikum
- Kosher-salt
- 3 ss ekstra jomfrolivenolje, pluss litt mer til å pensle bakepapiret
- 1/3 kopp hvetebær
- 1 kopp tørkede brune linser, skylt og sortert
- 1 liten gul løk, finhakket
- 4 unser shiitakesopp, stilkene fjernet og grovhakket
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss tomatpuré
- 3 ss lavsodium soyasaus
- 2 ss rødvinseddik
- 4 ts næringsgjær
- 1/2 kopp ferske persilleblader, pluss mer til pynt
- 2 skiver hvitt brød eller 1 hamburgerbrød, revet i små biter
Fremgangsmåte
- 1Til sausen: Ha oljen og hvitløken i en middels stor kjele over middels varme. Rør rundt til hvitløken er lett gyllen og aromatisk, ca. 4 minutter. Tilsett tomatene og 1/2 kopp vann. La det småkoke kraftig, og skru deretter ned varmen til middels-lav. Ha i basilikumbladene og 2 teskjeer salt, og la det småkoke uten lokk til det tykner, ca. 20–25 minutter.
- 2Til kjøttbollene: Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Kle et stekebrett med bakepapir og pensle det med litt olje.
- 3Kok opp en middels stor kjele med vann, og tilsett hveteberken. La det koke til de er oppblåste og møre, ca. 30 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- 4Ha linser i en middels stor kjele med 2 1/2 kopper vann. Kok opp, og skru ned varmen til lav. La det småkoke uten lokk til nesten alt vannet er fordampet og linsene er myke, ca. 15 minutter. Ta kjelen av varmen, sil av vannet og la linsene avkjøles litt.
- 5I mellomtiden, varm opp oljen i en stor non-stick stekepanne over middels varme. Tilsett løk, sopp, hvitløk, 1 teskje salt og et par kverner pepper. La det surre under omrøring til det er mykt og lett gyllent, ca. 6 minutter. Rør inn tomatpuré, soyasaus, eddik og næringsgjær, og la det koke under omrøring til væsken har fordampet og blandingen er litt tørr, ca. 2 minutter. La det avkjøles litt. Rens ut pannen.
- 6Overfør løk- og sopptblandingen til en food processor. Tilsett de kokte linsene, hveteberken og persillebladene. Puls til blandingen er godt blandet og smuldrende, men ikke grøtete.
- 7Legg det revne brødet i en stor bolle og dekk med 1/4 kopp vann. La det stå i minst 5 minutter for å mykne. Mos det gjennom en gaffel til en pasta. Tilsett den moste brødblandingen i bollen med linsene og bland for hånd til alt er godt innarbeidet. Blandingen skal holde formen når du klemmer den forsiktig sammen.
- 8Form blandingen til 18 kjøttballer på størrelse med golfballer. Plasser dem med ca. 2,5 cm avstand på det forberedte stekebrettet. Stek i ovnen til kjøttbollene er gyllenbrune på utsiden og ikke faller fra hverandre når du forsiktig trykker på dem, ca. 25–30 minutter.
- 9Servering: Hell sausen i en dyp serveringsskål. Legg de varme kjøttbollene oppå sausen og pynt med persille.
