Egg, babyasparges, mais og shimeji-sopp stekt ris
oppskrift på smakfull fritert ris med egg, baby-asparges, mais og shimeji-sopp, perfekt som en rask og enkel hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- Eggerøre:
- 3 store, frittgående eller økologiske egg, lett pisket
- 1 klype havsalt
- 1 klype hvit pepper, malt
- 1 spiseskje peanøtt- eller vegetabilsk olje
- Fritert ris:
- 2 spiseskjeer peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 125 gram babyasparges, toppene skåret i 2 cm lange biter, stilkene skåret i 1/3-tommers skiver
- 1 øre fersk søtmais, kornene tatt ut, kjernen kastes
- 75 gram shimeji-sopp, individuelle stilker adskilt
- 700 gram kokt jasminris, kald
- 3 spiseskjeer lav-salt soyasaus
- 2 spiseskjeer ristet sesamolje
- 1/4 teskje hvit pepper, malt
Fremgangsmåte
- 11 rød chili, uten frø og finhakket
- 2Til eggerøren: Lett pisk egget i en bolle og krydre med salt og pepper.
- 3Varm opp en wok på middels varme og tilsett peanøttolje. Hell i de piskede eggene og rør forsiktig for å lage en lett eggerøre til eggene har blitt gylne og fortsatt er luftige. Ta av varmen og sett til side.
- 4Til stekt ris: Varm opp wokken igjen på høy varme til det begynner å ryke, og tilsett peanøttolje. Tilsett hvitløk og rør raskt i noen sekunder, deretter tilsett asparges og mais og kok i 2 minutter, til aspargesen begynner å bli dypere grønn og maisen blir gyllen. Tilsett soppen og vend sammen. Rør inn risen og vend godt i 1 til 2 minutter. Krydre med soyasaus, rør godt og bland.
- 5Legg eggerøren tilbake i wokken, smak til med sesamolje og pepper, og gi det noen flere rør. Overfør til et stort serveringsfat og pynt med chili. Server umiddelbart.
