Fremgangsmåte

1. 1I en bolle, bland gjær, varmt vann og sukker for å løse opp. Tilsett 1/4 kopp hvetemel og 1/4 kopp kake-mel. Rør og sett til heving på et lunt sted i 30 minutter til det skummer. Bland kakaopulver og natron, og tilsett varmt vann for å løse opp. Bland den smeltede sjokoladen med kakaopulverblandingen, og rør inn melis, salt og potet. Tilsett dette i den skummende gjærblandingen sammen med ytterligere 1/4 kopp hvetemel og resten av kake-melet, og bland på lav hastighet med en deigkrok.
2. 2Bland på høy hastighet i 30 sekunder for å blande godt. Tilsett resten av hvetemelet og bland på høy hastighet. Mel arbeidsflaten godt, og elt deigen forsiktig (den kan være klissete). Vend deigen over i en smurt bolle og la den heve til dobbel størrelse, ca. 1 1/2 time. Ta deigen ut på en melet arbeidsflate, og slå den ned. La den heve i ytterligere 30 minutter.
3. 3Mel arbeidsflaten godt, og kjevle ut deigen til ca. 1/2 tomme tykkelse. Stikk ut donuts og hull med en utstikker, og legg dem på et melet bakepapirkledd stekebrett. Varm opp olje til 190 grader Celsius, og slipp donuts og hull forsiktig ned i oljen. Stek donuts i 45 til 60 sekunder, og hullene i 30 sekunder, og snu dem en gang underveis. La dem renne av på et kjøkkenpapir.
4. 4Ha den hakkede sjokoladen i en bolle. Kok opp fløten og hell den over sjokoladen, og la det stå i noen minutter. Rør forsiktig til det er jevnt og glatt. Hold det varmt. Dypp donutsene i sjokoladeglaze når de er avkjølt.